チャーハン 味付け - チャーハンの味付けを教えてください。店の味が食べたいです。チャーハ...
1ヶ月チャーハンを毎日作ってみた→マヨネーズとご飯を混ぜるとパラパラになる :: デイリーポータルZ
「梅干しを入れて、炒飯を作る。
ゴマ油ってかければなんでも中華風になるから、アホが作ったみたいな調味料で大好きだ。
卵2個分はボウルに割って箸でほぐします。
風味がよくなるし、パラパラ度も増し増しになる。
しっかりかき混ぜる。
ご飯とねぎを炒めたら、卵を戻し入れます。
5合分の米を研いで水加減をしたあとに そこから大さじ1の水を抜くくらいの、ちょっと少なめの水加減で硬めにごはんを炊きます。
中華徳大のチャーハンの味付けはシンプル。
炒めるポイントとは チャーハンを上手に作るためには、火加減が非常に大事です。
これは醤油を入れすぎて失敗したチャーハン（19日目のチャーハン） ある程度炒めたら調味料を入れて具材を投入。
一つテクニックとして紹介したいのが、卵を入れる順番だ。
ご家庭でも中華料理店のスープが簡単に作れてしまいます。
ご飯を油でコーディングする そもそも炊きたての米は表面がでんぷん質で糊状になっていてくっついてしまう。
焼き飯とチャーハンの大きな違いのひとつは、調理法だ。
火にかけると酸味が飛ぶため、ほぼマヨネーズの味はしなくなる。
「ご飯とマヨネーズを先に混ぜる」ということさえ守れば、ほぼ誰でも失敗せずにパラパラチャーハンが作れる。
鶏がらスープの素・本ダシの元• パラパラに徹底的にこだわるのであれば1人分ずつ作るのがベストでしょう」 ＜材料＞（1人分）• どうやったら作れるのか本当に謎。
チャーハンは「ご飯と卵をラードで揚げ焼きしたもの」というのが筆者の結論です。
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