ポテト サラダ 作り方 - 【みんなが作ってる】 ポテトサラダのレシピ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが352万品
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基本のポテトサラダのコツとレシピ/作り方：白ごはん.com
【シェフ直伝】手作りマヨネーズで究極のポテトサラダを作ろう！
【シェフ直伝】手作りマヨネーズで究極のポテトサラダを作ろう！
サラダ油…100㎖• （ ポイント： じゃがいものホクホク感を損なわないようにしっかりと水けを取ること）• （ ポイント： ゆであがりの時間を同じにするため、切る大きさをそろえること。
ボウルに卵黄を入れ、泡立て器で軽く溶きほぐします。
じゃがいもは水っぽくならないように、皮付きのままゆでる。
ゆでるときに塩をきかせることで、 芋の甘みが引き立ち、水っぽさも感じにくくなります。
卵黄…1個• きゅうりや人参の下処理と同じように じゃがいもの水分をシッカリと飛ばすことが 美味しいポテトサラダを作るポイント。
半分に切り、1センチ幅に切る。
卵黄・マスタード・塩を混ぜる。
煮立ったら中火にし、やわらかくなるまでゆでます。
・きゅうりの下準備 きゅうりは 薄い輪切りにして塩をまぶし置いておく。
沸騰したら 火力を弱めじゃがいもが煮崩れないようにする。
塩を溶かし混ぜてから、きゅうりと玉ねぎを10分ほど浸し、取り出すときは両手でしっかりと水気をしぼって準備完了です。
「この段階でマヨネーズがカスタードクリームのような固い状態になります。
茹で卵を多めに入れると食べた時に優しい味になります。
サラダ油を半量入れ終わったら、酢を加えて混ぜる。
サラダ油を入れ終わったら、塩、こしょう、マスタードを加え、塩の粒が溶けるまでよく混ぜます。
「マヨネーズは分離しやすいので、粗熱が取れてから加えてください。
熱いうちに塩を入れることで味が馴染みやすくなります。
生野菜のしゃきしゃきとした食感、玉ねぎの辛み、コーンの甘みがアクセントになって、箸が止まらないおいしさ！ ビールなどのおつまみにもぴったりです。
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