編集者/ライター/フードアクティビスト 東京都 武蔵野市出身。
2015年文化庁文化交流使に任命され、約3カ月諸外国を回って英語で日本料理を教えるなど、日本料理をグローバルに広げる活動も積極的に行う。
しょうゆ…大さじ2• ここまでできたら、えらと内臓を取り出して、 ため水の中で魚の表面、内臓やえらを取った後の魚の内側をきれいに洗います。
砂糖…大さじ1• 本格プロの味の煮魚にお箸が止まらなくなること間違いなし!. 洗った切り身はペーパータオルなどで丁寧に水気を拭きとります」 3 鍋に昆布だし、金目鯛、ごぼうを入れ、強火にかける 「ごぼうは臭みとりの役割があるので、最初から入れてください。
酒…1カップ• 皮が少しチリチリとしてきたら、鍋から取り出して冷水にとる。
例えば高級魚で難しいイメージのある金目鯛でも簡単! そこで今回は、晩ご飯のおかずとしても人気の「金目鯛の煮付け」のレシピを紹介します。
「大切な人にほっとしてもらえる料理」をモットーに、現在は食のコンテンツ企画制作会社フードクリエイティブファクトリーでレシピ開発や執筆などを行っている。
そこで汚れや血合いをきれいに洗い流せば、下処理の完了です。
ワタを除いたイワシやアジの丸煮も同様です。
2人分なら20cmサイズで十分。
江戸懐石近茶流嗣家(きんさりゅうしか)。
魚に切り込みを入れ、霜降りする きれいなまな板に変えて、洗い終えた魚(もしくは切り身の魚)を置き、 皮目に浅い切り込みを2本ほど入れます。
火を止め、しばらくおいて味を含ませる。
ここではタイの切り身を甘辛く煮つけています。
芸人でありながら趣味の料理が高じ、フードコーディネーター・野菜ソムリエ・食育インストラクター・BBQ インストラクター等の料理関係の資格を取得。
近著に『家で肉食を極める! 肉バカ秘蔵レシピ 大人の肉ドリル』(マガジンハウス)ほか、自身も参加する調理ユニット「給食系男子」名義で企画・構成を手がけた『家メシ道場』『家呑み道場』(ディスカヴァー・トゥエンティワン)はシリーズ10万部を突破。
餃子なら12個分くらい並べて焼けます。
器に盛り付け、煮汁もたっぷりかけましょう。