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4.じっくりと2時間煮込んだ豚バラ肉は、ちょっと触っただけでもくずれそうなほど柔らかくなっている。

  • 取り除いた脂は不純物の入っていない上質なラード。

  • しょうゆとみりんで味をつける• がおいしい! ゲストさん 18:20• こうすると臭みが消え、煮るときにアクを取る必要もない。

豚の角煮を作るのに必要な材料(3~4人前) ・豚バラ肉(塊で800gぐらい) ・大根(半本) ・卵 4個 ・ねぎ(青い部分を適量) ・しょうが 1かけ ・唐辛子 1本 ・しょうゆ 150cc ・酒500cc ・砂糖 大さじ3 ・ときガラシ もし途中でお湯が足りなくなるようなら、順次足していけばいい。

  • 舌の上でとろけるような食感を楽しんでみよう。

  • 脂が浮かんでくるので細目に救い取りましょう。

大きめの鍋に2と3、黒ビール、トマトジュース、メープルシロップ、コンソメを入れて強火にかけ沸騰したらアクをすくいます。

  • がおいしい! ゲストさん 19:41• 鍋も洗う。

  • ソースの味を見て微量の醤油、カレー粉で風味付けします。

火から下ろし、落としぶたをしたままさめるまでおく がとれたら冷蔵庫に入れて一晩おくとよい。

  • 蒸すことでさらにやわらかく、余分な脂を落とした豚の角煮は絶品。

  • 豚肩ロースのブロックを8等分します。

ご飯と一緒にいただくのにピッタリのおかずといえるだろう。

  • 煮立ったら弱火に落とし、同様に、落しブタなどして1時間程度じっくりと煮る。

  • がおいしい! eriさん 21:32• 圧力鍋を使わずに豚肉を柔らかくする方法から、蒸し器を使わないフライパンや鍋での蒸し方まで、とろとろにやわらかい豚の角煮のレシピです。

・蓋をして蒸し器と同じように弱火で1時間から1時間半蒸す。

  • とろける豚の角煮レシピ!美味しく作るポイントとは 豚の角煮といっても、和洋中いろいろなタイプがある。

  • がおいしい! eriさん 21:39• 5.粗熱がとれた豚バラ肉をそっと取りだし、お湯か水を流しながら丁寧に手で洗って余分な脂を洗い流す。

中華でいえば、皮つきの豚バラ肉を使った「東坡肉(トンポウロウ)」が有名だし、沖縄料理の「ラフテー」も類縁といえる。

  • ここに1の豚肉を加えて表面をカリッと焼いておきます。

  • ・皿にニンニクと生姜の薄切り、豚肉の茹で汁、醤油、酒、砂糖を入れる。

弱火にしフタをしてコトコト2時間煮込みます。

  • この場合は、沸騰してから5分程度で、忘れずに取り出しておこう。

  • 表面に脂が白く固まったら取り除く。




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