大根 緑 の 部分 - 大根の緑の部分って食べられるの？やっぱり辛いの！？

大根の外側の緑色 日本で売られている大根の9割は、 「青首大根」という種類です。

特に大根を最も辛くしてしまうのが、大根おろしです。

なんと、その数は甘い上の方に比べて10倍もあるんだとか！ しかし、悪い効果しかないわけではありません。

大根特有の臭いやたくあん漬の黄色色素の基となる。

大根は千切りにするかピーラーで薄くむいて水にさらし、その後水気を絞っておきます。

温めすぎると水分が飛んでしまいぱさぱさになってしまうので、様子を見ながら少しずつ温めてください。

また、大根おろしにしても美味しいですが、辛味が少ないので用途を選ぶ必要があります。

スが入っていない 大根にスが入っているというのは、 中心に穴が開いてしまっている状態のことです。

スポンサーリンク 大根が辛い理由は私のやり方のせい！？ 大根が辛い理由は、先ほどにもご紹介した通り、大根に含まれるアリルイソチオシアネートが破壊されることで辛さを生成しているからです。

イギリスやフランスなどヨーロッパ諸国で栽培が始まったのは15～16世紀頃だと考えられています。

同じく消化を助ける「オキシターゼ」という酵素は発がん物質を解毒する作用があるといわれ、がん予防にも期待できます。

こちらの画像のように、 白首大根と比べてみるとわかりやすいですね。

また葉緑体がないと言われているため、仮に日光にあたっても 緑色にはなりません。

また長屋王邸跡で発掘された木簡にも「知佐五束／大根四束……和銅五年十一月八日国足」という記述が見られます（和銅五年は712年）。