道明寺 桜餅 - 道明寺桜餅が東京で買える美味しい名店ランキングベスト5

餡を道明寺粉で包んだ、お饅頭のような形です。

もち米を蒸して乾燥させ、粗びきしたものを道明寺粉といいます。

江戸時代の長命寺の桜餅の方が先にできたと言われていますが、それが関西地方に広まる前に道明寺粉を使った桜餅が、関西の人々の間に定着した言われています。

そして、お金を儲けるためにはやっぱり、おいしい野菜と甘い果物、つまりは「よい商品」が必要になりました。

2009年4月17日閲覧。

砕いて粉にする前の干飯が、道明寺というお寺で保存食として作られたのが始まりだとか！ その保存食が作られたのは1000年以上も前の平安時代です！ すごい歴史のある材料です！ 今でも大阪府藤井寺市にある道明寺で、道明寺粉は売られているみたいです。

は蒸した後で混ぜるか、水に溶いて吸わせる。

口の中でほどけるような食感はまさに至福のひとときです。

松江では桜餅を明治時代の初めに作り始め最初は餡餅式だったが、松江藩元家老有沢宗閑が御用菓子司であった面高屋に江戸風のものを作らせたことにより広まった。

そう、秋に注目されるのは、赤や黄の色づきが美しいカエデやモミジ。

桜の葉を水に漬けておき、葉の塩を除く。

また、3月のひな祭りや卒業式などでも食べられています。

塩味の利いたとてもやわらかい桜の葉と、道明寺粉のもちもち感、そして餡のほどよい甘さが口の中で一つになる瞬間は「美味しぃ」と思わず声が出てしまうほどの感動です。

水を吸わせた道明寺粉を蒸し上げる。