バクテリオ ファージ - 第12章 バクテリオファージ T4 と T7

（5）T7DNA を鋳型にし、大腸菌 RNA ポリメラーゼによるin vitro の転写を行うと初期 mRNAだけが出来る。

5．食品へのファージの利用 食品微生物制御におけるファージの利用は既に世界に広まりつつある。

近年、消費者の天然物志向を受け、素材の持つ食感や風味を可能な限り維持した食品が好まれるようになった。

バクテリオファージの発見 バクテリオファージとは、バクテリアつまり細菌に感染し死滅させるウイルスです。

バクテリオファージは、他のウイルスと同様に自身の遺伝情報を注入することで組織に異常をきたします。

抗生物質を飲むとお腹を下すこともありますが、これは抗生物質が腸内細菌を攻撃してることが一つの要因です。

両方とも頭部に二本鎖DNAを保持しており、細菌の細胞内に侵入すると環状になります。

そのため、ファージセラピーに懐疑的なものも存在し、その後のペニシリンの発見がファージセラピーを西欧諸国から忘れ去らせる決定打となった。

例えば、DNAを連結するための必須の試薬となっているリガーゼという酵素は、T4ファージが大腸菌に感染する際に作られます。

Kristen Philipkoski 2003年07月04日 バクテリア 細菌 を食べるウイルスが、抗生物質への耐性の問題を解決するかもしれない。

特に近年ではReady-to-eat食品（RTE食品；非加熱喫食食品）によるリステリア症を代表とする重篤な食中毒の発生が問題視されている。

ファージが1910年代に見いだされた当初、有害なバクテリアを殺すための物質として、その利用に大きな期待が寄せられました。

2003 Biocontrol of Listeria monocytogenes on fresh-cut produce by treatment with lytic bacteriophages and a bacteriocin. 2002 Bacteriophage control of bacterial virulence. 一方、ファージの利用にはいくつかの注意点も存在する。

カッター氏によると、糖尿病による潰瘍のケースでは、欧米ではその部位を切断することが多いのが現状だという。