金目 鯛 の 煮付け - 伊豆半島の金目鯛には3種類あり、味と値段が違うので要注意｜弓ヶ浜のバーベキューコテージ

洗った切り身はペーパータオルなどで丁寧に水気を拭きとります」 3 鍋に昆布だし、金目鯛、ごぼうを入れ、強火にかける 「ごぼうは臭みとりの役割があるので、最初から入れてください。

4つのコツさえ実践すれば、どんな煮魚も美味しく作れます。

たまり醤油…大さじ2 作り方 1 金目鯛を霜降りにする 鍋に湯を沸かし、切り身を入れる。

だからジキンメの塩焼きを出されたら箸で上品に 食べてはいけません、ジキンメ漁師に失礼です。

海の新鮮な料理（特に金目鯛の煮付け）はまた行きたくなる味です。

ボウルに魚を入れて熱湯をかけて霜降りをし、 臭みのもととなる血合いやぬめりを洗い落とします。

本格プロの味の煮魚にお箸が止まらなくなること間違いなし！. 生姜（薄切り）…1片分• そこで汚れや血合いをきれいに洗い流せば、下処理の完了です。

南伊豆のジキンメ漁師はこのカマ部位の塩焼きが大好きです。

また、洋風レシピとして、イタめし屋を経営する友人から教わった ジキンメのアクアパッザ＆パスタなども絶品です。

1kgオーバーの大きなサイズのジキンメの脂の乗りはハンパなく、 地元漁師曰く「ジキンメは１キロ超えると味が化ける」と言います。

お料理も評判どおり本当に良かったです。

これは幻の2kgオーバーの地金目鯛（ジキンメ）、一生に一度・・・ 以上、金目鯛の3種類について説明しましたが、静岡県外や首都圏で 流通している（スーパーで売られている）金目鯛や、一般食事処、 レストラン、居酒屋メニューの金目鯛は100％この「沖キンメ」です。

うまく魚の身がおとりできない時は、客室係が真心と愛をこめてお取りさせていただきます。

炭火の上で脂がジュージューしたたり落ちる煙と匂いは 南伊豆ブランドの証です。