茄子 タネ 黒い - 『ナス』の黒や茶色の種（斑点）って食べられるの？

皮全体が茶色に変色した なすの変化は ヘタの部分によく現れます。

なすの色の素（もと）だからナスミン。

表面にぬめりが出てきて、触ると糸がひいてくるようであればもう食べない方が良いでしょう。

切った時に見えるナスの茶色や黒の点々・斑点・つぶつぶは、ナスの種です。

そのため、ほとんどのナスの実には種ができる可能性があります。

だったら少しでも 劣化を防ぐべくしっかりと保存をします。

皮がぶよぶよ• 皮の色が薄いものは日光不足で、十分成長していないものですので避けましょう。

トゲはとがっていて痛いほど 新鮮な証拠です。

ピーマンの種が黒いということ ・古くなってきた証拠 ・種の色の差は収穫の時期の違い ・生育の状況によって種に色がつくことがある ・・・など 古くなった以外は、 購入直後から種が黒いということはあり得るということになります。

買ったばかりのなすのヘタは、ピンとして触ると痛いくらいですが、時間が経つと共に弱弱しくしなびてきますよ。

そして最後に、ヘタの切り口です。

種が黒い• ただ、ナスは基本的には若いうちに収穫するので、 旬の始め頃は黒っぽい種が見られることが少ないです。

では、なぜ種がないものが多いのでしょうか。

ナスの黒色の種は確かにナス自体の 鮮度が落ちてきていることが原因です。

なすの紫色を出しているのはナスミンで、そのナスミンが無くなれば紫色も落ちてしまう！という流れですね。

必要な分だけ調理する これこそが、最もおいしく食事するためのコツです。