れんこん きんぴら - レンコンのきんぴらのレシピ・作り方 【簡単人気ランキング】｜楽天レシピ

写真・文 フードコーディネーター・ジュニア野菜ソムリエ 三木れいこ. 赤唐辛子（輪切り）…適宜• ほかの野菜はシャキシャキ食感にしたいときは繊維に沿って切りますが、れんこんの場合は異なります。

唐辛子、炒りごま、ごま油を加えて火を止め、煮からめる すぐに唐辛子、炒りごま、仕上げのごま油を加えて火を止め、なじんだられんこんのきんぴらの完成です。

下準備をしっかりしてさっと仕上げるのがコツです。

好みでごまを仕上げにふるとより香ばしくなります。

調理の仕方によって、シャキシャキやホクホクなど、さまざまな食感が楽しめるれんこん。

れんこんの旬と目利き れんこんの旬は、１１月頃～３月頃。

軽く焼き色がついたら裏返す 薄く焼き色がついてしんなりしたら、れんこんを裏返します。

れんこんきんぴらをしゃきしゃきにするポイント れんこんを薄めに切って、水にさらす れんこんには独特の粘りのあるムチンという成分が含まれています。

まずは繊維の方向（写真矢印）を覚えるといいでしょう」 Q：炒めなくてもOK？ A：きんぴらというと、調味料を加えて菜箸で混ぜながら炒めるイメージが強いですが、まずはれんこんをいじらず、じっくり焼いて水分を飛ばし、野菜の旨みを凝縮させてください。

ご家庭ではフライパンでさっと作れるきんぴらにする人も多いのでは？ 甘辛い味付けで老若男女問わず人気のある野菜のおかずは、食卓に「あと一品」が欲しいときやお弁当のおかずとして重宝すること間違いなし。

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赤唐辛子は種をとり水につけておきます。

余熱が入るのを防ぎます。

そこで今回は、れんこんのおいしさを余すことなく堪能できるきんぴらの作り方を、よくある疑問と合わせて紹介します。

れんこんのきんぴらの作り方 れんこんのきんぴら材料 ２人前• 今回は秋から冬にかけて旬をむかえる、れんこんを使ったきんぴらをご紹介します。

色が白すぎるものは漂白している可能性があるので、避けた方がいいかもしれません。