ふきのとう 時期 - ふきのとうの旬の季節・時期はいつ？採れるタイミングや場所、毒には注意して下処理を

最近ではハウス栽培されたものも多く出回るようになり、 ハウス栽培のものは12月下旬頃から店頭に並ぶようになります。

たまに写真のように大きなふきのとうが採れることもありますが、採った時は嬉しいものの調理しづらく食べるのにはあまり適していないと感じました。

私の経験上、山の中ではあまり自生している場面に出くわしたことはありません。

023-630-2221 おいしい山形推進機構事務局 山形県農林水産部6次産業推進課 〒990-8570 山形市松波二丁目8番1号 TEL. 春の季節を表現する、山菜として日本料理には欠かせない食材です。

ふきの食べ方 ふきは、葉の下にある茎の部分を刈り取って食べます。

土壌感染し病原菌の生命力が非常に強いため、 発生した場所では数年間植物の栽培が出来ません。

ふきを育てるための土はホームセンターなどで野菜用の培養土が販売されていますので、そちらを利用して下さい。

自生をしているヤマブキは強い香りで苦手な方もいますが、佃煮として利用されています。

地上に地下茎が出てくることがありますが、光合成をして緑色に変色する姿がワサビとよく似ていることで誤食する事件があります。

少し花が開きすぎてしまったものは、細かく刻んでお味噌汁に少し入れるといつもと違う風味を楽しむことができます。

土をよく耕し苦土石灰、緩効性化成肥料 を混ぜこんでおきます。

独特なほろ苦さと香りをもつふきのとうは、アクが強い山菜ですが、下ごしらえをきちんとすればアクも抜け、苦味も美味しいほろ苦さとなり、春の味を満喫できます。

県内の天然物から選抜 県オリジナル品種「春音」 雪解けの頃、土中から顔を出すふきのとう。

その上に防乾、防暑のために稲わらまたは乾草などを覆っておきます ふきは乾燥を嫌いますので、定植後はたっぷりとお水をかけてください。