ごぼう 皮 むき - ごぼうをやわらかくする方法や上手なむきかたは？あく抜きしなくてもよい？｜知っておきたい食のあれこれ！
力を入れる必要なし！ごぼうの皮のむき方
ごぼうをやわらかくする方法や上手なむきかたは？あく抜きしなくてもよい？｜知っておきたい食のあれこれ！
ごぼうの皮は食べれる？下ごしらえ洗い方やむき方アク抜きの仕方
たわしでゴシゴシこする、という方も多そうです。
とってももったいないですよね。
土つきのごぼうは、 土の汚れをしっかり落とす必要がありますが、 洗いごぼうは、土の汚れを落とす手間がかからないので、 料理も簡単です。
包丁の背で擦る時の強さは軽い力で行い、所々に茶色い部分が残る程度にとどめておくようにしましょう。
ごぼうのアク抜きの方法は、水・酢水・熱湯にさらすという3通りがある。
タッパーなどに移して、冷蔵庫で一晩寝かせれば完成です。
ですが、日々のストレスやたばこや飲酒、加齢とともに活性酸素は増えていき除去が追い付かなくなってしまうため、ごぼうなどの抗酸化作用のある食物などを取り入れていくといいんでよ。
でも、この皮むき手袋なら簡単。
長めに切ったごぼうを柔らかめに茹でて、茹で上がったら少々めんぼうや包丁の背などで叩いておきます。
酢がはいっていないので、すっぱいものが苦手な人でも大丈夫です。
まな板の上に置き、端の方を片手で押えピーラーをスッと動かします。
皮をそぐために開発された 専用手袋を使います。
方法としては、 １・ごぼうの泥を洗って落とします。
ピーラーなどでむいてしまうと、見た目は綺麗なのですが栄養素や香りが逃げてしまいますので、なるべく使わないようにしましょう。
初めて見た時は、あの「ムッキー」が100円？とびっくりしました〜。
2 牛蒡料理の定番「金平牛蒡（きんぴらごぼう）」は、童話・足柄山の金太郎さんでおなじみの坂田金時の息子、坂田金平（さかたのきんひら）が父親譲りの怪力の持ち主であったことから江戸時代に浄瑠璃の演目に劇化され「金平浄瑠璃」に大ヒットします。
スポンサーリンク ごぼうのアク抜きのやり方 次は、ごぼうのアク抜きの仕方です。
具体的な料理名はこのあと発表しますね！ 皮をむいた方がいい料理 さて、皮をむいた方がいい料理です。
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