徳島 ラーメン レシピ - ラ王の豚骨醤油ラーメンで簡単！徳島ラーメン！ レシピ・作り方 by ゾルマッグ小腸液ε（EPSILON）｜楽天レシピ

1938年（昭和13年）前後 徳島市両国橋の屋台 徳島市の両国橋の南側の通りで、夜（午後11時頃）に中華そば（シナそば）の屋台がチャルメラを吹いて流していた。

麺は中細で替玉あり、甘辛く煮込んだ豚バラ肉と一緒に堪能してください。

「岡本中華」さん、「銀座一福」さんという、徳島の中華そば史には欠かすことのできないこの老舗２店とご縁があり、それぞれのお店の歴史をおうかがいするうち、徳島の中華そばのルーツをもっと探ってみたいと興味をそそられたこと。

戦災で工場は消失するものの、1948年（昭和23年）に徳島市万代町で工場を再建し、1951年（昭和26年）に「徳島ハム株式会社」へと組織を変更。

麺は、やや黄色。

「黄系」 ・・・中華料理系の店に多い澄んだ黄色もしくは薄茶色のスープ。

この文献にご興味がおありの方は、徳島県立図書館郷土資料コーナーで閲覧してみて下さい。

春日店は2001年（平成13年）ごろに閉店。

徳島でこの丼が普及した理由のひとつとして徳島の県民性が挙げられる。

スープは魚介の2番出汁も加えているので、ここならではの旨みがたっぷり。

これらの資料をベースに、当スタッフの調査結果を加え掲載させていただいています。

1948年（昭和23年）であろう 小松島市の二木屋台 二木弘が小松島の新港の客船乗場の前で中華そばの屋台を開始。