キーマ カレー レシピ プロ - 〔まかない〕キーマカレー 古賀 純二シェフのレシピ

今回は、家庭用にアレンジした特別レシピを教えてもらった。

ブレンドしたものが基本のカレー粉となるので、比率を変えずに量を調整すれば、さまざまなカレーに使用することができます」 3. なのに2回目と同じ香りな上に同じ味でした。

通常販売されているパックのひき肉は、中めか細めで２回から３回ひいているものが多いです。

でもあまり長期間の冷凍はおすすめしません。

上記5つのスパイスを使えば、いつものカレーが劇的に変わるはず。

インドカレーの場合は強めに塩を きかせた方が味が引き立つ場合があります。

スパイスの香りと素材の旨みを生かし、ルウや小麦粉、化学調味料や添加物の類は一切加えない。

隠し味として使用したしょうゆは、カレーの味わいを引き締めてくれます」 7. 齋藤さんによれば、最初にスパイスを炒めると冷めても良い香りが持続するそうです。

盛りつけたら、中心に卵黄を載せて完成。

こだわったのは「バーなので、昼はもちろん夜に食べても胃もたれしないこと」。

• このレシピは、元グラフィックデザイナーのオーナー、宮本さんが、食品会社で研究職に就いていたというスタッフと何年もかけて作り上げたという、努力の賜物である。

ひき肉を加え、ブラックペッパーを5、6振り。