高野 豆腐 煮物 - しっとり柔らか～い、高野豆腐の煮物レシピ。コツはたった一つ。

調味料を加え、中火にして沸騰してきたら、弱火に・・ しない！グツグツ沸いているところへ高野豆腐を投入。

6g アミノ酸 10635mg 分岐鎖アミノ酸 BCAA 1951mg イソロイシン 524mg ロイシン 874mg リシン 652mg メチオニン 132mg シスチン 114mg フェニルアラニン 601mg チロシン 442mg トレオニン 456mg トリプトファン 138mg バリン 553mg ヒスチジン 335mg アルギニン 820mg アラニン 462mg アスパラギン酸 1331mg グルタミン酸 1961mg グリシン 447mg プロリン 581mg ヒドロキシプロリン 1mg セリン 630mg 5. もどしたあとは、いたみやすいので、すぐに使い切りましょう。

・・個人的にはパサパサのスポンジみたいな高野豆腐も嫌いじゃないんですけどね。

この方が、高野豆腐が角が立った美しい姿になり、やけどの心配を少ないからです。

もともとは、天然の寒気で凍らせたものですが、現在はほとんどが工場生産です。

鍋から出して、フライ返しなどで水を切る。

ご飯のおかずになる、しっかりめの甘辛味です。

とても上品で美味しい。

沸騰したら、高野豆腐を入れ、蓋をして強火で1分30秒加熱する。

その後は ため水の中で押し洗いをします。

まな板に並べて塩を全体にかけ、塩が溶けるまで手のひらで転がし、塩をこすりつける。

吹きこぼれないように注意しながら、弱めの中火くらいで強気でグツグツ。

高野豆腐の選び方ガイド 色が淡黄色で、きめが細かく、気泡が目立たないものが良質。

下の写真は、１枚の高野豆腐を押し洗いした後のにごり加減。