牡蠣 収穫 量 - 帝国書院 ｜ 統計資料 日本 農業･漁業･林業 かきの養殖

三重県水産業の概要 三重県は、日本列島中央部の太平洋側に位置し、その海岸線は約１，０８４ｋｍに及んでいます。

真牡蠣の産卵期は5～8月で、数カ月のあいだに一気に産卵しますが、産卵後は栄養素が落ちてしまうのです。

市場に流通している牡蠣は養殖ものがほとんどです。

アワビと同じように禁漁期間や漁獲する大きさの制限、やせウニの移殖あるいはコンクリートブロックの投入などによる漁場づくりをして、ウニの保護や増殖をはかっています。

さらに、定期的な海水および養殖かきの検査によってかき養殖海域の衛生状態が確認されており、広島県告示で生食用かき採取海域＝「指定海域」が定められています。

その為、プランクトンの増殖が、かき養殖の１つの鍵になります。

これらの条件を満たして、なおかつ牡蠣の成長に合った水温変化が起きる場所が牡蠣を養殖するのに適切な場所であるといえます。

県により定められている「かきを処理する作業場に関する条例」や「貝毒対策実施要領」を忠実に守ることで、毒性のない安全な牡蠣が世に送り出されているのです。

これは何個でもいけるわ。

このように牡蠣の養殖は自然的な条件が揃ってこそ初めて可能になります。

健康をしっかり維持するためにも牡蠣は、とっておきの食材といえるのです。

（出典：） 今では世界最大の都市となったニューヨークですが、当時マンハッタン島では多くの牡蠣が獲れたらしく、労働者にとって安価に美味しく食べられる栄養源として重宝されました。