玉ねぎ 乱切り - 玉ねぎ乱切りレシピ・作り方の人気順｜簡単料理の楽天レシピ
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イラストで学ぶ！野菜の切り方 10種とコツ
薄切りには、繊維に沿って切る「縦」と、繊維を断ち切る「横」の２パターンありますが、食べた時の食感や味の好みで決めると良いと思います。
炒め物、丼物、サラダ、マリネ向けです。
玉ねぎの場合は、切った後のバラバラにならないように、繊維と平行に包丁を入れて輪切りにするといいでしょう。
他にもクシ型切りも使われますが、大きさがバラバラになるので、食感や火の通りが均一にならないのがデメリットです。
細かくするほど水分が出るので、他の具材となじみやすくなります。
繊維を断ち切るように1～2mmの幅に薄切りし、水に放ちましょう。
にんじんの乱切り（太さが途中で変わる野菜） 火の通り方や味のしみ込み方がバラバラにならないよう、乱切りは大きさをそろえることがポイントなので、にんじんのように太さが変わる野菜には注意が必要です。
玉ねぎは何枚も層が重なって円形になっていますので、乱切りのように大きさをそろえるというのは難しいようです。
薄めに切ることが多いです。
まず原料となる玉ねぎは、北海道北見地区の指定農家にて、有機許容農薬の使用だけで生産されています。
味がしみやすいメリットも。
２．半分になった玉ねぎを切り口を下、先端を右向きに置きます。
ほかの野菜と合わせるときは角切りに いろいろな食材と一緒に煮込んだときにも食感があり、しっかり味わいたい場合には、他の食材と大きさをそろえて角切りに。
丼もの：薄切り 牛丼、親子丼、カツ丼などの「丼もの」に使う時は、薄切りが一般的です。
丼もの：薄切り 牛丼、親子丼、カツ丼などの「丼もの」に使う時は、薄切りが一般的です。
歯切れがよく、やわらかく仕上げられます。
玉ねぎの繊維に沿って切るか、逆らって切るかによって食感が変わります。
また、調理によってはシャキっとした 歯ごたえが残ります。
玉ねぎの輪切りはバーベキューや焼き肉などでよく使われる方も多いのではないでしょうか？ 形が崩れないので、そのままてんぷらにしたり、パン粉を付けてフライにしてもいいですね。
３．繊維に沿って根元の手前まで細く切り込みを入れます。
茨城県の加工工場は、密閉型の衛生管理をしっかりと整えた場所で、その加工業者から直接商品を当社が仕入れることで、コストパフォーマンスと品質に自信のある商品のご案内が可能となりました。
４．包丁を水平にして、根元の手前まで細かく切り込みを入れます。
２．半分になった玉ねぎを切り口を下、先端を右向きに置きます。
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