固形 チョコレート 誕生 - 第4話 アンヌ・ドートリッシュ

彼は、スイスに初めてのチョコレート工場を作り、チョコレートバーを発明したフランソワ・ルイ・カイエ（Francois-Louis Cailler）の娘と結婚しています。

八杉佳穂『チョコレートの文化誌』世界思想社、2004年、• 通貨としても利用される程に珍重されていたカカオですが、この時コロンブス本人は航海に熱中しており、興味を持たなかったそうです。

いずれにせよ、「チョコレート」という言葉はマヤ文化とアステカ文化の組み合わせであることが分かっており、歴史的にも現在までその文化が引き継がれていることを示しています。

「ダッチング」という方法でアルカリ処理をし、チョコレートパウダーは水と混ざりやすくなりました。

ヴィタメールも、1910年創業のパン屋です。

健康への利害 [ ] カカオ分50％以上のダークチョコレートの健康へのプラスの効果を一貫して示している何十年にもわたる研究を考えると、定期的な摂取を推奨できる。

チョコレートの文化誌、200ページ• 精錬が終わると、（予備結晶化）と呼ばれる温度調整を行ってチョコレートを安定させ、型に充填した後冷却して固め、包装した後エージング（熟成）を行って完全に安定させた後、チョコレートの完成となる。

33歳 肖像画を見ると、なかなかハンサムで賢そうなルイ15世。

フィンガーが溝を挟んで4つ繋がっているのを4フィンガーと呼ぶらしいので、写真は2フィンガーです。

1918年、森永製菓がカカオからのチョコレートづくりを開始します。

ただこの当時のチョコレートはまだ滑らかな舌触りとまでいかなかったと思います。

この粉ミルクをチョコレートに入れるよう、友人だったダニエル・ペーターに進言します。

ゆでたトウモロコシと煎ったカカオを合わせて煮込んだ「テハテ」という飲料は、胃腸にもいいという。

pdf• アメリカ大陸の発見により新世界で発見されたサトウキビやカカオを大量生産するために、植民地化したカリブ海の諸島でプランテーション化が盛んに行われます。

大チョコレート企業は以降買収を繰り返しながら巨大化していく一方、高級チョコレート店の職人によるチョコレートにも大きな需要があり、この二つが日常一般市民の食しているチョコレート生産のほとんどを占めている。

世界初のミルクチョコレートの誕生です。