大成功!とってもやさしくて、しかもすっきりした味わいのラーメンになりました。
まずは、戦後の復興期にラーメンがいかにして再生したのかを探ってみよう。
「教えて欲しい人には教える。
豆乳は沸騰させないこと。
一冨士のこだわりについて 素材、厳選された材料の使用など、「美味しい物を作るための努力」や 「安心安全の国内産使用」といった事は、飲食を生業とする者にとっては当たり前の事。
鶏がらスープに柚子胡椒を溶いたものは、ピリッとした辛さが編集部内でも好評。
「都一の中華そば」は、日本のインスタントラーメンのさきがけ 都一さんは日本で初めて、縮れ麺を手もみではなく機械で生産し、現在のような四角い乾麺に加工する方法(「屈曲麺製法」)を開発し、その技術でいくつもの特許を取得しているそうです。
インスタント食品であることは間違いないのですが、本格志向のラーメンとして、十分に楽しめるかもしれません。
JAPAN ラーメンオブザイヤー2007入賞掲載 ラーメンオブザイヤー2008入賞掲載 ラーメンオブザイヤー2009入賞掲載 ラーメンオブザイヤー2010入賞掲載 All about Japan 大崎裕史氏 実食74杯から美味しかった店セレクト TV NHK・三重テレビ・松阪ケーブルテレビ・ メーテレ「UP!」ラーメン10連発! メーテレ「ドデスカ!」東海ラーメン特集 メーテレ「スイッチ!」 メーテレ「発見!新グルメ@三重!すごいやんか特捜班」 西川きよしさん・兵頭大樹さん来店 YUJI・春香クリステーン来店 メーテレ(名古屋テレビ)「ウドちゃんの旅してゴメン!」 番組HP内でもご紹介頂きました ラジオ レディオキューブFM三重. そのようなわけで今回は、青森のご当地カップ麺に注目してみます。
茹でても縮れはしっかり残っています。
全く、全く、まー!ったく!期待してなかったんです。
油で揚げたインスタントラーメンが誕生する、なんと5年も前なんです!その時から「麺を油で揚げないこと」、「余計な添加物は使用しないこと」という製法を、61年間ずっと変えずに守り続けているそうです。
高井田ラーメンの主な特徴は、麺は極太目で、スープは鶏ガラベースの醤油辛い濃い口の醤油味の2点です。
なんだか感動です。
今度、スープが美味しいカップ麺を食べるときは、積極的にお麩を投入していこうと思います。
米より入手しやすくなった小麦粉でつくられる「中華そば」の湯気が、ヤミ市には立ちのぼった。
そのため、海外でも広く愛食されているそうです。
中スト、柔らかめ。
第1回は混乱を極めた戦後直後、ヤミ市で人々がすすったラーメンにフォーカスしていきたい。
個人的にお麩が大好きなので、これはたまりません。
シンプルisビューティフルなビジュアル。