菜の花 下ごしらえ - 基本の下処理◎菜の花の下茹で レシピ・作り方 by ayatoy｜楽天レシピ

シンプルなおひたしから洋風のパスタまで、菜の花を使った春らしい人気レシピをご紹介します！ 菜の花と油揚げの煮浸し. ただし、葉に直接 水. 油と一緒に調理するというと、炒め物や天ぷらなどの揚げ物のイメージですが、和え物などにするときにも、ちょっと油 ごま油等 をいれて風味よくするだけでも吸収率UPとなります。

京都と言えば「菜の花漬け」がありますが、これは花菜の漬物です。

冷凍した菜の花は、自然解凍して、水気を絞って使いましょう。

きちんと下ごしらえをして準備を整えることで、より美味しく楽しめるようになります。

ですが、これでは衣が付きすぎてしまいますし、混ぜることでサクサク感を出しにくくなってしまいます。

菜の花の下処理は、茎とつぼみの部分を切り分けておくと調理しやすいです。

今回は、春の味覚であるホタルイカと菜の花を使って作りました。

・サラダ ・お浸し ・和え物 ごまあえ、辛子あえ、マヨネーズ ・煮浸し ・ソテー ・炒め物 ・肉巻き ・パスタソース ・リゾット ・天ぷら ・焼き物 ・かき揚げ ・炊き込みご飯 ・お吸い物 など様々な調理に利用することができます。

材料（2人分）• 菜の花：1束• 「ホタルイカはたっぷり水分を含んでいるので、オイルの跳ねには十分注意してください」. ＜材料＞（4人分） 菜の花・・・1束 （今回は半束） サラダ油・・・大さじ2（我が家では小さじ1） 塩・・・少々 ホタテ（水煮）・・・1缶 水・・・100cc みりん・・・大さじ2 （我が家では大さじ1） 薄口しょう油・・・大さじ1 卵・・・2個 ＜作り方＞ 1. カラッと揚げるためには、油の温度は高い方が良いのではないか、と思い込んでしまう方もいます。

具体的には、以下のポイントに気を付けて選ぶようにしましょう。

つぼみに独特のほろ苦さがり、加熱すると、柔らかい葉と、甘い茎もまるごと食べることができます。

基本的に、菜の花の下処理では、加熱は行いません。

この間およそ30秒。

菜の花の基本の茹で方 菜の花は葉がやわらかいのに対して、茎が硬いので、茹で方にはひと工夫が必要です。