そして 毎日の励みとなっています. 冷蔵する場合は湿らせたキッチンペーパーなどに包んで袋に入れて密封して、冷蔵庫の野菜室に入れます。
まず、消化酵素の アミラーゼや ジアスターゼを含んでいます。
2em"Helvetica Neue",sans-serif! ビタミンB2、疲労回復に役立つ ビタミンB1が含まれているのも特徴。
味わいも面白くて、例えば自然薯のむかごは自然薯の味、ヤマイモのむかごはヤマイモの味です。
ちなみに, 『 零余子 』 と書きます。
あく抜きをすることで、エグミや青臭さが弱まり、苦手な方も 美味しく食べることができますよ。
食感が楽しいのでレタス・トマトなどと一緒に サラダのトッピングにすると美味しく食べることができます。
炊き込みご飯の場合も同じなので、 調味料・水・最後に具材の順番 で失敗なく美味しく炊くことができます^^ 他に味噌汁の具材として、きのこ類などと一緒に味噌汁にする 季節をかんじて美味しく頂くことができますね。
食べ頃の旬は葉の色が黄色くなる 10月~11月頃で、完熟すると指で触っただけでぽろっと取れるほどになります。
またにんにくの茎にも、むかごができます。
ご飯と一緒に炊き上げてもいいのですが、面倒でもムカゴだけ別に塩湯でして、その茹で汁でご飯を炊いてから混ぜるようにした方がムカゴがホクホクと食感が残って美味しく仕上がります。
生でむかごを食べると、シャキシャキした歯ごたえと、粘り気のある触感を楽しむことができますよ。
ゴボウのような感じだというとわかりやすいです。
むかごは小さいので、皮をむこうとすると大変です。
むかごの下処理と保存方法は以下の通りです。
豆ごはんと同じ要領です。
山のもの、独特の苦味が、美味しさのひとつではありますが、 苦手な方には、あく抜きする事をおすすめします。
お酒のおつまみにもなります。